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Il nostro menù

Antipasti

SOUFFLÉ AL FORMAGGIO

con fonduta al tartufo nero di Gubbio

CALDI

MORTADELLA ALLA GRIGLIA

con pecorino semi stagionato

CALDI

FRITTATA AL TARTUFO

uova strapazzate al tartufo nero

CALDI

CARAMELLA DI SFOGLIA

con ripieno di asparagi e pancetta

CALDI

FORMAGGI MISTI

accompagnati da marmellata e miele

FREDDI

ANTIPASTO MISTO ALL'EUGUBINA

affettati, formaggi e crescia

FREDDI

BRUSCHETTE SCOMPOSTE

pane croccante e salse da ``scarpetta``

FREDDI

Conosci i nostri passatelli?

I passatelli sono una minestra tradizionale della Romagna e dell’antico Ducato di Urbino, territorio che comprende l’odierna provincia di Pesaro e Urbino e parte della provincia di Perugia, Gubbio compresa.

Zuppe

PASSATELLI IN BRODO

pasta fatta a mano con pane grattato, formaggio, uovo, noce moscata e limone grattugiato

ZUPPE

CAPPELLETTI IN BRODO

pasta fatta a mano con ripieno di carne macinata e noce moscata

ZUPPE

ZUPPA DI CECI

semplice e gustosa

ZUPPE

Conosci i nostri passatelli?

Sono particolarmente famosi nella città natale del Duca, anche perché molti anni or sono una famosa cuoca del posto, Ines Garofani Casoli, vinse con essi il Premio dell’Accademia Italiana della Cucina.

Primi Piatti

STROZZAPRETI AI FUNGHI PORCINI E POMODORO SCOTTATO

pasta tipica umbra preparata con farina, acqua e sale

TRADIZIONE EUGUBINA E...

PASSATELLI AL TARTUFO

versione ``asciutta`` condita con il tartufo nero di Gubbio

TRADIZIONE EUGUBINA E...

TAGLIATELLE AL RAGÙ

fatte in casa con ragù di magro e maiale

TRADIZIONE EUGUBINA E...

RISOTTO RADICCHIO E VINO ROSSO

risotto mantecato con burro e grana

RICETTE DELLO CHEF

Conosci i nostri passatelli?

I nostri passatelli sono rivisitati nella presentazione, ma mantengono tutta la consistenza e il gusto della ricetta originale. Che varia per il passatello in brodo e per quello asciutto…