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Crescia di pasqua
Ingredienti:
Kg. 1 di farina di grano
gr. 150 di burro
gr. 50 di strutto
gr. 100 di lievito di birra
gr. 500 di lievito di pane
gr.300 di parmigiano grattugiato
gr.100 di groviera tagliata a cubetti
gr. 500 di latte gr.
30 (circa) di sale
10 uova
Esecuzione:
Alla sera, nella farina, disposta a fontana sulla spianatoia, mettere il lievito di pane gią disciolto con 250 gr. di latte e altrettanti di acqua tiepida, e formare un apagnotta di pasta.Incidere la superficie con due tagli a croce per facilitarne la lievitazione.Coprire il tutto per mantenere il calore. Al mattino si rimescola questa pagnotta lievitata con il residuo latte stiepito, si sfarina il lievito di birra; a parte in un grosso piatto si sbattono le uova, ci aggiunge il parmigiano grattugiato, la groviera a cubetti, il burro, lo strutto, il sale; si mescola il tutto, e si unisce alla pasta lievitata.Si lavora il tutto, fin quando l'impasto sia soffice. In pentole pronde unte di burro, mettere un quantitativo di pasta che non superi la metą. Portare al forno per la lievitazione e la cottura.:
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ATTENZIONE!!
le Ricette
