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Il nostro menù

Antipasti

SOUFFLÉ AL FORMAGGIO

con fonduta al tartufo nero di Gubbio

CALDI

MORTADELLA ALLA GRIGLIA

con pecorino semi stagionato

CALDI

PARMIGIANA DI MELANZANE

monoporzione al coccio

CALDI

CARAMELLA DI SFOGLIA

con ripieno di asparagi e pancetta

CALDI

FORMAGGI MISTI

accompagnati da marmellata e miele

FREDDI

CARPACCIO DI TACCHINO

con radicchio, noci e grana

FREDDI

BRUSCHETTE SCOMPOSTE

pane croccante e salse da ``scarpetta``

FREDDI

Conosci i nostri passatelli?

I passatelli sono una minestra tradizionale della Romagna e dell’antico Ducato di Urbino, territorio che comprende l’odierna provincia di Pesaro e Urbino e parte della provincia di Perugia, Gubbio compresa.

Zuppe

PASSATELLI IN BRODO

pasta fatta a mano con pane grattato, formaggio, uovo, noce moscata e limone grattugiato

ZUPPE

CAPPELLETTI IN BRODO

pasta fatta a mano con ripieno di carne macinata e noce moscata

ZUPPE

VELLUTATA DI PATATE E PORRO

con chips di pane e pancetta croccante

ZUPPE

Conosci i nostri passatelli?

Sono particolarmente famosi nella città natale del Duca, anche perché molti anni or sono una famosa cuoca del posto, Ines Garofani Casoli, vinse con essi il Premio dell’Accademia Italiana della Cucina.

Primi Piatti

STROZZAPRETI AI FUNGHI PORCINI E POMODORO SCOTTATO

pasta tipica umbra preparata con farina, acqua e sale

TRADIZIONE EUGUBINA E...

PASSATELLI AL TARTUFO

versione ``asciutta`` condita con il tartufo nero di Gubbio

TRADIZIONE EUGUBINA E...

LASAGNA ROSSA CON BUFALA

pasta tirata al forno con pomodoro e mozzarella di bufala I.G.P.

TRADIZIONE EUGUBINA E...

RISOTTO CACIO E PEPE

risotto mantecato con il tipico condimento romano

RICETTE DELLO CHEF

Conosci i nostri passatelli?

I nostri passatelli sono rivisitati nella presentazione, ma mantengono tutta la consistenza e il gusto della ricetta originale. Che varia per il passatello in brodo e per quello asciutto…